Pour La Science # 578, December 2025

Faut-il être carnivore, crudivore ou végétalien pour bien manger ? À l’heure où les choix alimentaires deviennent des marqueurs idéologiques, ce dossier démêle les idées reçues et remet l’évolution au centre du débat : notre espèce est omnivore, et c’est là sa véritable force. Un éclairage scientifique pour mieux comprendre nos assiettes… et apaiser les discussions de fin d’année.